De wetenschappelijke naam is: Asparagus officinalis L.
De asperge behoort tot de familie van de lelieachtigen, zoals bijv. lelie, narcis, knoflook en prei.
Het is een meerjarig gewas, dat doorgaans tien jaar op hetzelfde perceel blijft staan.
De vermeerdering van asperge vindt plaats door zaad.
Voor de aanleg van 1 ha is ongeveer ¾ kg zaad nodig.
Het zaad is kostbaar, de prijs kan zelfs oplopen tot € 4.500,- per kg.
De plantenopkweek vindt plaats bij professionele plantenkwekers.
De zaden worden rond half maart met precisie d.m.v. zaaimachines uitgezaaid en het jaar daarop rond 1 april worden de planten gerooid.
De 1-jarige planten worden dan geplant op hun definitieve standplaats in geulen op een diepte van ± 25 cm en op een rijafstand van 160 cm.
Per ha zijn ongeveer 20.000 planten nodig.
De cyclus ziet er als volgt uit:
o 1e jaar wordt niet geoogst. De jonge plant moet zich kunnen ontwikkelen;
o 2e jaar wordt één week geoogst;
o 3e jaar wordt tot 1 juni geoogst;
o 4e tot en met het 10e jaar wordt volledig geoogst (tot St. Jan 24 juni);
o 10e jaar worden de planten vernietigd en eventueel gerooid.
Een sterke aspergeplant levert in een oogstseizoen meer dan twintig stengels.
Op een warme dag groeit een stengel soms wel 7 centimeter.
Verse asperges kun je zien en herkennen aan hun enigszins lichte glans.
Ook kun je de versheid voelen. Door met je vingernagel even in de stengel te drukken en te letten op het vocht dat eruit komt.
Maar het beste is de versheid te horen.
Wrijf twee asperges tegen elkaar en je hoort direct een soort piepend geluid. Allemaal tekenen van absolute versheid.
Er zijn vrouwelijke aspergeplanten en mannelijke.
Deze laatste geven echter een opbrengst die wel 40% hoger is per ha dan die van hun vrouwelijke collega's.
De kwekers weten dit natuurlijk ook. Daarom gebruiken ze vrijwel uitsluitend mannelijke planten voor hun teelt.
De vrouwen vormen bij de asperges dus echt het zwakke geslacht.
Telers hebben het steeds over asperges van dubbel A - kwaliteit. Wat bedoelen ze dan?
Welaan, dit is de beste aspergekwaliteit die u zich kunt wensen.
De stengels hebben een doorsnede van 20 à 28 mm en een gemiddelde lengte van 19-22 cm.
De kop van de asperge is gesloten, de kleur is lelieblank en enigszins lichtglanzend.
En voor de liefhebber: er gaan twaalf stuks dubbele AA asperges in één kilo.
Klik hier om meer te lezen over de voedingswaarde van de asperge...